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Hecht Rezept

Hi Leute! Da jetzt die Hechtzeit voll im Gange ist, und es schon langsam herbstliche Temperaturen aufweist, möchte ich euch ein Hecht Rezept präsentieren, dass in diese herbstliche Jahreszeit perfekt passt.

Gebratener Hecht mit Kürbis und Holunder (für 4 Personen)

Hecht Rezept

christiaaane_pixelio.de

  • 1 Stück Hechtfilet
  • 120g Holunderbeeren
  • Zucker
  • 600g Muskatkürbis
  • 1 Stück Schalotte
  • Butter
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Cayennepfeffer
  • 1 Stück Zitrone
  • 1/8l Rotwein (Zweigelt)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Gemüsefond

 

Und so wird’s gemacht:

 

  • Bei diesem Hecht Rezept muss man als Erstes mit einem Kürbisausstecher 12 Kugeln aus dem Kürbis ausstechen. Die Kugeln dann in kräftigem Salzwasser kurz kochen und anschließend in Eiswasser abschrecken.
    Hecht Rezept

    Rainer_Sturm_pixelio.de

  • Vom Kürbis 50g in feine Streifen schneiden, die dann mit Salz, Pfeffer, Muskat, Öl und mit dem Saft einer Zitrone mariniert werden.
  • Eine Schalotte und 300g vom Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter oder Öl andünsten. Mit etwas Gemüsefond ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Als nächsten Schritt muss man den Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Die Zucker/Rotwein Mischung leicht einköcheln und in die heiße Flüssigkeit die Holunderbeeren dazugeben und ziehen lassen.
  • Bei diesem Hecht Rezept muss man das Hechtfilet in 4 gleich große Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Der Fisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  • In das heiße Kürbisragout wird frisch geschnittener Schnittlauch gemischt und auf dem Teller platziert. Die Kürbiskugeln und die roh marinierten Kürbisstreifen zum Garnieren daneben präsentieren.
    Hecht Rezept

    knipseline_pixelio.de

  • Das Hechtfilet wird auf dem Kürbisragout platziert. Da bekanntlich das Auge mitisst, werden noch auf das Hechtfilet rohe Kürbisflocken gerieben und mit Holunderbeeren garniert.

Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachkochen. Aber unterschätzt dieses Hecht Rezept nicht, da es nicht so leicht zu machen ist. Meinen Anglerfreunden wünsche ich weiterhin viel Spaß am Wasser und ein fröhliches „Petri Heil“

Euer Anglerspezi.

 

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Hecht Rezept
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