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Weihnachtskarpfen

Karpfen Rezept – WeihnachtskarpfenKarpfen Rezept

Heute möchte ich unseren Anglerfreunden und Hobbyköchen ein traditionelles und begehrtes Karpfen Rezept vorstellen, das für die Weihnachtsfeiertage sehr begehrt ist. Den Weihnachtskarpfen.

Ursprünglich kommt dieses Rezept aus Österreich (Kärnten) und ist perfekt geeignet für Diabetiker und für alle, die auf ihre schlanke Linie achten wollen. Dazu ist dieses Gericht auch noch glutenfrei und eignet sich hervorragend als Trennkost Mahlzeit. Nicht nur zu Weihnachten ein Leckerbissen sondern das ganze Jahr.

Für dieses Karpfen Rezept benötigt ihr: (für 6 Personen)

  • 1,5 kg Karpfenfilets
  • 50g Zwiebeln
  • 100g Lauch
  • 100g Karotten
  • 50g Knollensellerie
  • 1 TL Salbei
  • 1 TL Estragon
  • 1 TL Dille
  • Schale einer Zitrone (gerieben)
  • 5 Wacholderbeeren
  • 10 Pfefferkörner
  • 250ml Weißwein
  • 1 Schuss Weißweinessig
  • Salz
  • 100g Butter
  • 80g Kren

Und so wird’s gemacht:

  1. Bei diesem Karpfen Rezept muss man als Erstes Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie in Streifen oder blättrig schneiden
  2. Der Karpfen muss mit Salz gewürzt werden und wird in einen Topf gelegt.
  3. Die Kräuter werden gehackt und zusammen mit dem Gemüse und der geriebenen Zitronenschale über den Fisch gestreut.
  4. Den Essig und den Weißwein über den Karpfen gießen und mit Wasser auffüllen, bis der ganze Fisch komplett bedeckt ist. Das Ganze noch salzen und  nach Bedarf abschmecken und am Herd bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, aber nicht zum Kochen bringen.
  5. Den Weihnachtskarpfen mit aufgeschäumter Butter und geriebenem Kren auf einem vorgewärmten Teller servieren.

Als Beilagen für dieses Karpfen Rezept passen hervorragend Salzkartoffel, Petersilkartoffeln, Kartoffelsalat oder einfach ein gemischter Blattsalat.

Im diesen Sinne, gutes Gelingen beim Nachkochen, ich wünschen euch einen guten Appetit!

Auf diesem Wege, wünscht euch der Anglerspezi frohe und besinnliche Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr und dass euch die Fische auch im neuen Jahr an den Haken gehen.

Wie immer wünsche ich euch viel Spaß am Wasser und ein heiteres ,,Petri Heil´´

Eure Anglerspezi.

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